Descendente de uma família judia, nasceu na Roménia. Foi para Paris nos anos 50, onde se relacionou com o grupo dos Nouveaux Realistes. Teve a ideia de registar a topografia de tampos de mesa, com resíduos depois de uma refeição. As suas assemblages são poemas-objecto na verdadeira tradição de Duchamp e Man Ray, com quem colaborou. Em 1962, Spoerri utilizou o princípio do acaso de Tristan Tzara, numa sessão de poesia dada que resultou num livro chamado "An Anecdoted Topography of Chance," traduzido e acrescentado por Emmett Williams, outro importante artista Fluxus. Em 1968 abriu a Galeria Eat Art em Dusseldorf, que introduziu obras comestíveis da autoria de artistas contemporâneos. Entre outros artistas célebres Fluxus, participaram Joseph Beuys e Dieter Roth. Spoerri, disse, recentemente, "não sou surrealista, reconheço-me mais no dadaísmo... ". Spoerri, alem de ser artista visual, também foi bailarino, director de teatro, de uma galeria e editor de uma revista. Prepara uma retrospectiva para 2001, no Tinguely Museum.
