Pintor, escultor e designer, nasceu em Nova Iorque, onde estudou, assim como em Skowhegan. No início dos anos 50 foi influenciado pelo trabalho de Jackson Pollock e de outros Expressionistas Abstractos. Em meados dos anos 50, pintou paisagens, interiores e figuras humanas, e também fez colagens. No fim da década desenvolveu o seu próprio estilo de retratista. Nos anos 60, o trabalho de Katz tornou-se mais realista e num estilo mais impessoal. No fim dos anos 80 tinha ganho o reconhecimento do público e da crítica.
